{"id":3446,"date":"2026-08-01T21:16:17","date_gmt":"2026-08-01T19:16:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sinetiqueta.com\/?p=3446"},"modified":"2026-08-01T22:02:40","modified_gmt":"2026-08-01T20:02:40","slug":"salmorejo-de-avena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sinetiqueta.com\/?p=3446","title":{"rendered":"&#x1f957; Salmorejo de Avena"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fuera de lo habitual de este blog, vamos a iniciarnos en el arte de la cocina, en esta primera \u00abincursi\u00f3n\u00bb vamos a elaborar un Salmorejo adaptado para usar <strong>copos de avena<\/strong> en lugar de pan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta alternativa no solo le aporta una textura incre\u00edblemente cremosa y suave, sino que tambi\u00e9n suma un extra de fibra y convierte el plato en una opci\u00f3n apta para cel\u00edacos (siempre que uses copos de avena certificados sin gluten) o para quienes buscan reducir los hidratos de carbono refinados del pan blanco.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Vamos a preparar todo para 5 personas, aqu\u00ed los ingredientes:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Tomates maduros:<\/strong> 1,2 kg (tipo pera o de enrame, bien maduros y rojos para un buen color y sabor).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 Pimiento rojo<\/strong>: con esto potenciamos algo m\u00e1s el sabor<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Copos de avena finos:<\/strong> 100 g (unos 20 g por persona; la avena fina se disuelve y emulsiona mucho mejor que la gruesa).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ajo:<\/strong> 1 diente (o 4 si te gusta con un toque m\u00e1s picante\/intenso).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aceite de oliva virgen extra:<\/strong> 120 ml (aproximadamente medio vaso; es clave para emulsionar).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vinagre de Jerez:<\/strong> 1 cucharada sopera (al gusto).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sal:<\/strong> Al gusto (unos 10-12 g).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Agua fr\u00eda:<\/strong> 50-100 ml (opcional, solo si ves que queda muy espeso, ya que la avena absorbe m\u00e1s l\u00edquido que el pan), dependiendo del agua que tengan los tomates, es posible que no nos haga falta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">&#x1f463; Paso a paso<\/h3>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Hidratamos la avena (Paso clave)<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Coloca los<strong> 100 g de copos de avena<\/strong> en un bol peque\u00f1o y los cubrimos con un poco de agua fr\u00eda (o con parte del jugo de los tomates si lo prefieres) durante unos <strong>5-10 minutos<\/strong>. Esto ablandar\u00e1 la avena y garantizar\u00e1 que no queden grumos ni texturas arenosas al triturar. Respecto al agua, yo usar\u00e9 agua mineral, no del grifo.\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>NOTA: Los he hidratado con un poco del tomate triturado, y quedan mejor.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Preparar los tomates<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lavamos muy bien los tomates. Los c\u00f3rtamos en cuartos y los col\u00f3camos directamente en el vaso de la procesadora, un robot de cocina potente o una Thermomix. <em>(Nota: No es necesario pelarlos ni quitarles las pepitas si tu batidora es potente, ya que la avena y el triturado fino se encargar\u00e1n de integrarlo todo, pero puedes pasarlo por el chino al final si buscas una finura de restaurante).<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Triturar la base<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>A\u00f1ade al vaso el diente de ajo (pelado y sin germen) y la sal. Tritura a m\u00e1xima potencia durante un minuto hasta que el tomate quede completamente l\u00edquido.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Incorporar la avena y emulsionar<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Escurrimos ligeramente el exceso de agua de los copos de avena si hubieran quedado encharcados y los a\u00f1\u00e1dimos al vaso junto con la cucharada de vinagre de Jerez. Volvemos a triturar a velocidad alta durante un par de minutos para que la avena se deshaga por completo y comience a ligar con el tomate.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>A\u00f1adir el aceite en hilo<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Con la batidora funcionando a velocidad media-baja, <strong>a\u00f1adimos el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino y constante<\/strong>. Este proceso es id\u00e9ntico al de una mayonesa: el movimiento y la grasa emulsionar\u00e1n con el agua del tomate y la avena, logrando una textura densa, brillante y sedosa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Rectificar y enfriar<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Prueba el punto de sal y de vinagre, ajust\u00e1ndolo a tu gusto. Introduce el salmorejo en la nevera en un recipiente herm\u00e9tico durante al menos <strong>1-2 horas<\/strong> antes de servir. Al llevar avena, al enfriar espesar\u00e1 un punto m\u00e1s; si al sacarlo lo notas demasiado denso, puedes corregirlo a\u00f1adiendo un chorrito de agua fr\u00eda y removiendo con energ\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Presentaci\u00f3n:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lo habitual es poner trozos de huevo duro y taquitos de jam\u00f3n&#8230; al gusto <\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">&#x1f4ca; Informaci\u00f3n nutricional (por cada 100 g de plato ya preparado y guarnecido):<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Calor\u00edas:<\/strong> ~115 &#8211; 130 kcal<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Hidratos de carbono:<\/strong> ~9 &#8211; 11 g\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>De los cuales, az\u00facares:<\/em> ~2,8 &#8211; 3,8 g <em>(procedentes principalmente de forma natural del tomate yel pimiento rojo)<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prote\u00ednas:<\/strong> ~4 &#8211; 5,5 g <em>(gracias al aporte extra de la avena, el huevo y el jam\u00f3n)<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Grasas:<\/strong> ~7 &#8211; 9 g <em>(la gran mayor\u00eda grasas saludables monoinsaturadas procedentes del AOVE)<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fibra:<\/strong>~2,0 &#8211; 2,8 g <em>(incrementada ligeramente gracias a la fibra vegetal del pimiento y la avena)<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">&#x1f4a1; Notas a tener en cuenta:<\/h3>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Menos picos de az\u00facar\/glucosa:<\/strong> Al sustituir el pan blanco refinado por copos de avena, los hidratos de carbono son de absorci\u00f3n m\u00e1s lenta y van acompa\u00f1ados de una mayor cantidad de <strong>fibra soluble (betaglucanos)<\/strong>, lo que mejora la saciedad y evita que los az\u00facares del tomate pasen tan r\u00e1pido a sangre.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>El peso de los tropezones:<\/strong> El jam\u00f3n y el huevo duro repartidos por la superficie elevan ligeramente la prote\u00edna total y aportan el contrapunto salado perfecto, equilibrando los macros de este entrante veraniego.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"559\" src=\"https:\/\/www.sinetiqueta.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Gemini_Generated_Image_b4m0tfb4m0tfb4m0-1024x559.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3451\" srcset=\"https:\/\/www.sinetiqueta.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Gemini_Generated_Image_b4m0tfb4m0tfb4m0-1024x559.png 1024w, https:\/\/www.sinetiqueta.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Gemini_Generated_Image_b4m0tfb4m0tfb4m0-300x164.png 300w, https:\/\/www.sinetiqueta.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Gemini_Generated_Image_b4m0tfb4m0tfb4m0-768x419.png 768w, https:\/\/www.sinetiqueta.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Gemini_Generated_Image_b4m0tfb4m0tfb4m0.png 1408w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fuera de lo habitual de este blog, vamos a iniciarnos en el arte de la cocina, en esta primera \u00abincursi\u00f3n\u00bb vamos a elaborar un Salmorejo adaptado para usar copos de avena en lugar de pan. Esta alternativa no solo le&#8230; <a href=\"https:\/\/www.sinetiqueta.com\/?p=3446\" class=\"readmore\">Leer m\u00e1s<span class=\"screen-reader-text\">&#x1f957; Salmorejo de Avena<\/span><span class=\"fa fa-angle-double-right\" aria-hidden=\"true\"><\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3449,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[507],"tags":[508,510,509],"class_list":["post-3446","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina","tag-avena","tag-glucosa","tag-salmorejo","content-layout-excerpt-thumb"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sinetiqueta.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Gemini_Generated_Image_gu0c5ngu0c5ngu0c.png","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sinetiqueta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3446","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sinetiqueta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sinetiqueta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sinetiqueta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sinetiqueta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3446"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.sinetiqueta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3446\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3456,"href":"https:\/\/www.sinetiqueta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3446\/revisions\/3456"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sinetiqueta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3449"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sinetiqueta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sinetiqueta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sinetiqueta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}